“染色饅頭”暴露食品監(jiān)管四大盲區(qū)

　　央視《消費(fèi)主張》通過暗訪發(fā)現(xiàn)，上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)饅頭過程中，違規(guī)添加防腐劑來延長食品保質(zhì)期，添加甜蜜素來節(jié)約成本，甚至還通過添加檸檬黃來給饅頭染色，生產(chǎn)玉米饅頭。面對這些色相非常漂亮的“染色饅頭”，工人們表示“打死”“餓死”都不會(huì)吃。這些問題饅頭通過浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市銷售給消費(fèi)者(4月12日人民網(wǎng))。

　　為了少使用一些玉米粉，生產(chǎn)者竟然見利忘義，毫不顧及消費(fèi)者的健康安全，違規(guī)添加檸檬黃來給饅頭染色，這種喪心病狂之舉怎不令人震驚和恐懼!相關(guān)部門理當(dāng)聞風(fēng)而動(dòng)，立即進(jìn)行徹查，對違規(guī)者進(jìn)行嚴(yán)懲。但在筆者看來，此事決不能就這樣清查處罰了之，我們還應(yīng)該透過“染色饅頭”對現(xiàn)行的食品安全監(jiān)管體系進(jìn)行反思，查找監(jiān)管盲區(qū)，然后竭盡全力去從源頭上封堵層出不窮的食品安全事故。

　　在筆者看來，上海“染色饅頭”事件至少暴露了時(shí)下食品生產(chǎn)過程中四大監(jiān)管盲區(qū)。

　　其一，違規(guī)使用添加劑難被檢出。雖然防腐劑山梨酸鉀和著色劑檸檬黃不允許加入饅頭中，但是上海盛祿食品有限公司分公司就敢添加。原因很簡單，只要不出事，就沒有人對產(chǎn)品成分進(jìn)行檢測，就不會(huì)露餡。

　　其二，食品標(biāo)識隱瞞成分無人知曉。按照相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)廠家應(yīng)該在外包裝或標(biāo)簽上標(biāo)明產(chǎn)品所含成分，包括添加劑名稱。但“染色饅頭”的生產(chǎn)者明明在饅頭中添加了東西，卻不標(biāo)注出來。因?yàn)橹灰�消費(fèi)者不吃出疾病或人命來，那就沒有人來查。

　　其三，私自標(biāo)注生產(chǎn)日期神不知鬼不覺。記者在暗訪中發(fā)現(xiàn)，上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)饅頭時(shí)，不是如實(shí)標(biāo)注生產(chǎn)時(shí)間，而是往后推延，按進(jìn)超市的時(shí)間進(jìn)行標(biāo)注。這等于變相延長了保質(zhì)期。原因同上，這樣做幾乎出不了事。

　　其四，過期食品回收再生產(chǎn)無人過問。記者暗訪中還發(fā)現(xiàn)，那些超過保質(zhì)期的饅頭被退回后，上海盛祿食品有限公司分公司不是按規(guī)矩進(jìn)行處理，而是和入面粉中重新加工成饅頭，然后賣給消費(fèi)者。原因依然相同，過期饅頭不是毒藥，不可能吃死人。

　　那么，面對食品生產(chǎn)的這四大監(jiān)管盲區(qū)，有多少企業(yè)在鉆空子，肆無忌憚地生產(chǎn)不安全食品呢?這應(yīng)該是一個(gè)不小的數(shù)目，譬如就在上海“染色面包”被曝光的同一天，廣州也有新聞報(bào)道稱，有面包生產(chǎn)者把到期面包回爐再造后熱賣。看來，想方設(shè)法消滅這些監(jiān)管盲區(qū)，非常迫切。如果確實(shí)一時(shí)無法去對食品生產(chǎn)的全過程進(jìn)行監(jiān)控，那也應(yīng)該出臺“一違規(guī)即死亡”之類的高壓政策，不定期進(jìn)行突查，用高違規(guī)成本來震懾住那些蠢蠢欲動(dòng)的心。(吳應(yīng)海)