豬肉究竟如何才算總體安全

　　網傳“在中國吃豬肉等于自殺”。十幾斤重的小豬使用含有激素、安眠藥等藥物的添加劑催肥，五六個月出欄。長期食用該豬肉會誘發各種不適癥狀。農業部人士稱近三年豬飼料質量衛生指標抽檢合格率在90%以上，豬肉安全總體上有保障。（今日本報B03版）

　　當下市場上豬肉中的激素含量究竟多高，每天吃多少豬肉會對健康產生影響，這一影響又會如何反映到壽命上，都需要有翔實的數據和研究結果。

　　針對“吃豬肉等于自殺”的說法，農業部正式回應，并對相關疑問一一澄清，也再恰當不過。農業部從生豬出欄時間的合理性，對催眠鎮靜藥的禁用，甚至飼料的安全標準乃至抽檢結果，給出“豬肉總體安全”的結論，倒是堪稱論證充分，頗顯專業部門的專業性。

　　盡管相比“吃豬肉等于自殺”這一說法的隨意性，農業部辟謠的論證更堪稱滴水不漏，但是，豬肉的安全性是不是就足以讓公眾放下心來，恐怕還需打個問號。

　　盡管催眠鎮靜藥被禁用，飼料添加劑均通過安全性評審，但現實中的執行情況如何，其實并不樂觀，且不說各地頻繁曝出的“私宰肉”，根本不在豬肉質量的監控之列，即便是正規的大型豬肉企業，也同樣曝出過“瘦肉精”丑聞，這類現象并非鳳毛麟角。

　　不僅如此，連體育總局都曾下發“禁肉令”， 禁止運動員外食豬肉，一些運動隊不得不兼職辦起養殖場，更是不乏尷尬。假如豬肉真的總體安全，又何至于逼得運動員們如此擔驚受怕、謹小慎微呢？盡管吃點“瘦肉精”就意味著“自殺”屬小題大做，但豬肉安全性所引發的擔憂，恐怕并不能完全說是杞人憂天。

　　基于此，“豬肉”究竟如何才算“總體安全”，相關結論的得出恐怕同樣不能過于籠統，而必須有數據來佐證。最起碼只有當運動員都敢放心吃肉了，“豬肉總體安全”才算說得過去。