臭豆腐“香味”獨(dú)特

香味獨(dú)特的臭豆腐也能入菜？在高雄就有業(yè)者發(fā)揮巧思，用臭豆腐當(dāng)內(nèi)餡做餃子，也做腐皮卷，臭豆腐新料理，業(yè)者說(shuō)果然很多人聞“臭”而來(lái)。

記者李葆仁：“你一定沒(méi)吃過(guò)像這樣的炸餃子，吃起來(lái)是濃濃的臭豆腐味，內(nèi)餡是臭豆腐混和著蝦仁，究竟如何制作，我們帶你到廚房一探究竟。”

臭豆腐跟豬肉完全混和的內(nèi)餡，加上中藥粉調(diào)味就是餃子好吃的原因，究竟加了什么調(diào)味料，老板娘不對(duì)外透露，只說(shuō)調(diào)內(nèi)餡的手勁是最重要的關(guān)鍵。

業(yè)者何金玫：“臭豆腐可以做很多元化的東西，把他做成餃子，它跟蝦仁的口感應(yīng)該不錯(cuò)。”

炸的金黃酥脆的餃子皮，里頭是臭豆腐內(nèi)餡，咬一口，香味混和著臭豆腐的獨(dú)特味道，讓味蕾活了起來(lái)，也難怪光是用看的就讓人口水直流。顧客：“臭臭，又香香的。”顧客：“經(jīng)過(guò)油炸，香又脆，口感順順的。”

原本就是臭豆腐專(zhuān)賣(mài)店，老板娘突發(fā)奇想，用臭豆腐入菜做餃子，也做腐皮卷，一推出大受歡迎，業(yè)績(jī)拉抬了三成，因?yàn)橹v求新鮮，都得當(dāng)天制作，復(fù)雜的美味，抓住客人的胃，也難怪店一開(kāi)門(mén)，客人是一個(gè)接著一個(gè)上門(mén)。

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